Umiarkowanie w jedzeniu i nauczenie się czerpania z tego przyjemności to klucze do lepszego życia. Wystarczy zmienić nawyki żywieniowe, by odzyskać zdrowie i dobre samopoczucie, a także by chronić środowisko naturalne i... swój portfel.

Autorka książki "Sztuka prostoty" Francuzka od ponad dwudziestu pięciu lat mieszkająca w Japonii, opisuje styl życia w nowym kraju. Japończycy kierują się we wszystkich sferach życia prostą zasadą: "mniej znaczy więcej". Loreau stawia diagnozę, że mieszkańcy Zachodu stali się, w ciągu zaledwie pół wieku, maszynami do spożywania, namawia do refleksji nad naszym stosunkiem do jedzenia, będącym źródłem wielu współczesnych bolączek cywilizacyjnych i prowadzącym do hiperkonsumpcji.

Loreau w swojej książce przedstawia sekrety zdrowej, prostej i smacznej kuchni, namawia do większego umiaru w jedzeniu i zachęca, abyśmy wsłuchali się nie tylko w potrzeby ciała, ale też ducha. Książka dostarcza wielu wskazówek, które pomogą zmienić na zawsze nawyki żywieniowe na lepsze pod względem ekonomicznym i ekologicznym, a jednocześnie pozwolą czerpać prawdziwą przyjemność z jedzenia. "Sztuka umiaru" uczy jak osiągnąć harmonię ciała i umysłu, oraz odzyskać radość życia.

Osoby które kupowały "Sztuka umiaru", wybierały także:

• Saga rodu z Lipowej - tom 1. Miłość i wróżby 0,00 zł
• Tajemnice sieci 39,50 zł, (7,90 zł -80%)
• Przeczucie 44,50 zł, (8,90 zł -80%)
• Korzystna transakcja. Strategie i taktyki skutecznego negocjatora 58,64 zł, (12,90 zł -78%)
• Szef, który myśli, bo warto i się opłaca 58,64 zł, (12,90 zł -78%)

Spis treści

Sztuka umiaru eBook -- spis treści

• Okładka
• Strona tytułowa
• Spis treści
• Wstęp
• Część pierwsza: Jak mniej jeść
  • 1. Odkryć na nowo uczucie głodu i sytości
    • Czym jest sytość
    • Wsłuchać się w swój głód
    • Jak odnaleźć odczucie sytości
    • Jeść w urozmaicony sposób po to, aby jeść mniej
    • Czy podjadanie jest czymś naturalnym
    • Jeśli podjadasz, rób to zgodnie z zasadami
    • Proteiny przyjmowane w celu zaspokojenia głodu
  • 2. Jak doprowadzić żołądek do normalnych rozmiarów
    • Jakie są wymiary żołądka
    • Niech twój żołądek odzyska naturalny rozmiar dzięki kilogramowi porów
    • Zalety postu
  • 3. Nie dieta, lecz samoograniczenie
    • Nie narzucaj sobie ograniczeń, ale też nie folguj sobie
    • Przede wszystkim sprawdzaj swoją wagę
    • Wystrzegaj się zbyt surowych restrykcji żywieniowych
    • Giętki umysł zamiast ścisłej kontroli
    • Dwa dni odstępstw od zasad i dwa dni nadrabiania zaległości
    • Ustanowienie własnych złotych reguł
    • Kilka sugestii dotyczących złotych reguł
      • U siebie w domu
      • W restauracji
      • Każdego dnia
    • Jedyna uniwersalna dieta
• Część druga: Zmniejszanie porcji
  • 1. Pojęcie porcji: Koniec z liczeniem kalorii i ważeniem jedzenia!
    • Porcje wczoraj i dziś
    • Więcej i taniej
    • Jedno jabłko, jedno jajko, jeden ziemniak
    • Koniec z liczeniem kalorii
    • Typowy posiłek Francuzów
    • Delektowanie się małymi porcjami
    • Uważaj, co wrzucasz do żołądka
    • Wizualne przedstawienie wielkości porcji
    • Codzienne porcje jedzenia, jakich organizm potrzebuje
    • Jak sprawić, by jedzenie małych porcji stało się stylem życia
    • Dieta przykładowa
      • Rano
      • W południe
      • Wieczorem
      • Przy stosowaniu tej diety należy:
  • 2. Napoje
    • Napoje  pożywienie, którego zbyt często nie jesteśmy świadomi
    • Woda
    • Gdy pijemy alkohol, sięgnijmy po ten najlepszy
    • Szampan
    • Urocza karafka, by konsumować mniejszą ilość alkoholu
    • Picie herbaty w celu poprawienia koncentracji
  • 3. Używanie mniejszych naczyń
    • Urozmaicenie i fantazja w serwowaniu posiłków
      • Różne potrawy na jednym talerzu
      • Posiłek podany w małej miseczce
      • Posiłek podany na tacy
    • Pochwała małego rozmiaru: talerzy, naczyń kuchennych, stołów
      • Każdy posiada swój zestaw naczyń
      • Jedzenie z małych naczyń
      • Wysłużone i niedobrane naczynia
      • Jedzenie sztućcami, pałeczkami czy palcami
      • Urok małego stołu
• Część trzecia: Kuchnia, troska o ciało i duszę
  • 1. Znaczenie gotowania
    • Poczuj, że żyjesz!
    • Gotowanie, naturalny akt
    • Nie ma zdrowia bez kuchni
    • Ki  energia życiowa, która nas karmi
    • Gotowanie i wewnętrzne odprężenie
    • Zabawa w gotowanie obiadu dla lalek
  • 2. Mądre zakupy
    • Rodzina i zarządzanie budżetem domowym
    • Kupuj tylko produkty sezonowe
    • Unikaj częstego odwiedzania supermarketów
    • Zakupy i reguła trzech elementów: produkty zbożowe, proteiny, warzywa
    • To my jesteśmy odpowiedzialni za naszą planetę
  • 3. Obento
    • Posiłek skrojony na miarę
    • Przyjemność przygotowywania obento
    • Liczne zalety obento
    • Sztuka przygotowywania obento
  • 4. Układanie jadłospisów
    • Właściwe komponowanie posiłków
    • Wymyślanie jadłospisów na każdy dzień: czyżby nadmierny wysiłek umysłowy?
    • Kieruj się zawsze regułą trzech składników: zboże, proteiny, warzywa
    • Nie zapominaj o tym, że piwo zawiera skrobię
    • Urozmaicenie, oryginalność i aromatyczne zioła
    • Żyć zgodnie z porami roku i naturą
  • 5. Funkcjonalna kuchnia
    • Zalety małej przestrzeni
    • Organizacja pracy w kuchni
    • Układanie produktów według kategorii: mały koszyk
    • Segreguj sprzęt kuchenny według jego funkcji
    • Lodówka
    • Nieskazitelnie czyste ściereczki
    • Mycie naczyń, dbanie o garnki
    • Co zrobić ze sprzętem zajmującym dużo miejsca
  • 6. A zatem, do dzieła!
    • Kuchnia oparta na półproduktach
    • Gotuj proste dania
    • Przepisy
    • Sztuka przyrządzania sosów
    • Kult warzyw
    • Szukaj perfekcji w jakości składników i smaku
• Część czwarta: Rozkosz dla podniebienia i pokarm dla duszy
  • 1. Nasze zmysły i rozkosz jedzenia
    • Wyostrzone zmysły
    • Smak i język
    • Słuch
    • Dotyk
    • Węch
    • Wzrok
  • 2. Akceptuj tylko smak doskonały
    • Im mniej jemy, tym bardziej doceniamy to, co jemy
    • Odkrywaj, co naprawdę lubisz, aby obyć się bez reszty
    • Jedz powoli, kęs po kęsie
    • Jedzenie i emocje
    • Pochwała mdłego smaku
  • 3. Apetyt i estetyka
    • Apetyczne produkty
    • Stół czy taca: jak sprawić, by codzienne czynności nabrały poetyckiego charakteru
    • To, co jemy i w jaki sposób jemy, ma wpływ na całe nasze życie
    • Jeść elegancko i z łatwością
    • Posiłek złożony z musów
  • 4. Wspólne posiłki w przyjaznej atmosferze
    • Rodzinne spotkania przy stole
    • Nie zmuszaj się do skończenia tego, co masz na talerzu
    • Kolacja
    • Izakaya
  • 5. Niewidoczne pożywienie
    • Czym jest pożywienie
    • Naikan. Pożywienie jako dar od innych
    • Odmówienie modlitwy dziękczynnej przed posiłkiem
  • 6. Pożywienie duszy
    • Filozofia dietetyczna
    • Pustelnicy i mistycy
      • Eremita z Tailaoshan
      • Peter Matthiessen (ur. w 1927 roku)
      • Raymond Carver (19381998)
      • Rykkyu i kuchnia kaiseki
      • Shojin ryori, kuchnia dla ciała i duszy
      • Zasady kuchni shojin
    • Karmienie własnej duszy
  • 7. Karmienie energii witalnej ki
    • Nie szukaj za wszelką cenę szczęścia
    • Troszcz się o zdrowie, aby zachować swoją energię witalną ki
  • Podsumowanie
  • Lista adresowana nie do smakoszy, lecz do adeptów kuchni opartej na półproduktach
    • Lista zakupów obejmująca podstawowe składniki, pozwalające zrealizować WSZYSTKIE PODANE W NINIEJSZEJ KSIĄŻCE PRZEPISY
    • Lista przedstawiająca liczbę produktów przypadającą na jedną osobę, w zależności od ich rodzaju i w odniesieniu do jednej potrawy (do pomnożenia przez liczbę biesiadników)
    • Lista sprzętów i naczyń kuchennych niezbędnych do wykonania zawartych w tej książce przepisów
  • Kilka podstawowych technik przygotowywania potraw
    • Używanie czterostronnej tarki
    • Warzywa
      • Komosa ryżowa (kwinoa), maleńki klejnocik Inków
      • Polenta (gotowana w rondlu z grubym dnem)
      • Soczewica i groch
      • Ciecierzyca i sucha fasola
    • Nie brudź niepotrzebnie zbyt wielu naczyń
  • Dwa słowa o przepisach kulinarnych zawartych w tej książce
    • Warzywa w sosie własnym
      • Bakłażany
      • Sałata
      • Brokuły
      • Boćwina (buraki liściowe) z przyprawą colombo
      • Papryka smażona z czosnkiem
      • Sałatka z soczewicy przyprawiona szalotką
      • Szpinak z kozim serem
      • Marchewka ze śmietaną
      • Pory w sałatce
      • Szpinak z mrożonym boczkiem
      • Zielone warzywa i sos ostrygowy
      • Surówka z tartej marchewki z rodzynkami
      • Eleganckie trio szparagi, ziemniak gotowany na parze, bukiet brokułów
      • Łodygi brokułów w prażonym sezamie
      • Liście selera naciowego podawane z jajecznicą
      • Ziemniaki w mundurkach
      • Rzepa gotowana na parze
      • Dynia smażona na patelni
      • Dynia duszona w brytfannie
    • Zupy gotowane w garnku
      • Chińska zupa z jajkiem
      • Wyrafinowana zupa z koperkiem
      • Zupa z kukurydzy lub bobu
      • Zupa krem z warzyw
      • Zupa z kraba
      • Zupa miso
      • Zupa julienne
      • Wegetariańskie curry z kokosa
    • Potrawy duszone w żeliwnej brytfannie
      • Zrazy cielęce
      • Danie na mroźne dni, podawane w miseczce
      • Wieprzowina w karmelu
      • Kotlet wieprzowy
      • Wieprzowina w pomidorach
      • Curry z wołowiny
      • Bulion wołowy
    • Potrawy smażone na patelni
      • Kalmary w maśle cytrynowym
      • Ryż po kantońsku
      • Omlet z mielonym mięsem wołowym
      • Stek z musztardą
      • Placki ziemniaczane
      • Iwashi no kobayaki
      • Szparagi w bekonie
      • Ryba panierowana
      • Pory z grzybami podsmażane na patelni
      • Różne omlety
      • Bruk ze smażonego łososia
      • Omlet ze startą cukinią
      • Placki z mielonego mięsa i rozgniecionego ziemniaka
      • Omlet z mielonym mięsem wołowym i makaronem nitki
      • Biały omlet ze szpinakiem
      • Ratatouille
    • Różne sałatki na zimno
      • Letnia sałatka z krewetek
      • Koktajl z krewetek
      • Sałatka z krewetek tygrysich i pomarańczy
      • Tatar z pomidorów z bazylią
      • Wędzony śledź (lub pstrąg) z ziemniakami
      • Sałatka ze spaghetti na zimno
      • Surówka z białej gotowanej kapusty
      • Sałatka z szynki, selera i jabłka
      • Sałatka z cykorii i rokfora
      • Sałatka z selera i grejpfruta
      • Sałatka z wędzonego łososia i pomidora
      • Sałatka z soczewicy lub ciecierzycy
      • Ryba w bulionie
      • Sałatka z rumsztyku
      • Surówka z surowej kapusty
      • Sałatka z ziemniaków
    • Sosy, dipy i pikle
      • Pikle z imbiru
      • Japońskie pikle z kapusty, kapusty pekińskiej, ogórka lub bakłażana (tsukemono)
      • Różne warianty sosu winegret
      • Sos bułgarski do wędzonego łososia, tuńczyka, ogórka
      • Biały sos winegret
      • Angielski sos Gravy
      • Dip cebulowy
      • Sos z rokfora (do cykorii)
      • Sos brazylijski do rostbefu lub grillowanego antrykotu wołowego (shirasco)
      • Goma ae (sos sezamowy) do kapusty, szpinaku, boćwiny, ogórków, zielonej fasolki szparagowej, ziemniaków pokrojonych w zapałkę
      • Masło czosnkowe
      • Konfitura z cebuli (do grillowanego steku)
      • Sos do ziemniaków na parze
      • Sos winegret z miodem
      • Sos beszamelowy
      • Sos coulis do grillowanych mięs i ryb
      • Humus
      • Sos tajlandzki (do sałatek z makaronu nitki, racuszków z warzyw itp.)
    • Desery
      • Gruszki w winie
      • Sałatka owocowa z kumkwatem
      • Mus gruszkowo-jabłkowy
      • Suszone śliwki z cynamonem
      • Najprostsze cookies na świecie
      • Mus czekoladowy
      • Gruszka w czekoladzie
      • Brzoskwinia w soku pomarańczowym
      • Ciasteczka z wiórkami kokosowymi
      • Płonący banan
      • Tarta Tatin bez ciasta
      • Jagodowe owoce bożonarodzeniowe (Röte Grütze, północne Niemcy)
    • Drobne przekąski, gdy trochę zgłodniejesz
      • Puszka sardynek na gorąco
      • Tosty z sardynką na aperitif
      • Chleb, oliwa z oliwek i parmezan
      • Wędzona szynka z parmezanem
      • Krewetki tygrysie z dodatkiem alkoholu anyżowego Ricard
      • Biała kiełbasa, liść kapusty i ziemniak
      • Ryż z ikrą łososia
      • Ślimaki bez skorupek
    • Kompletny posiłek podany w jednej miseczce
      • Bo bun (wietnamska sałatka z makaronem sojowym)
      • Pad tha (tajski smażony makaron)
      • Spaghetti z sosem orzechowym
      • Pot au feu
      • Makaron z serem owczym i szpinakiem
      • Makaron z krabem
      • Oyako don (miseczka ryżu z kurczakiem i jajkiem po japońsku)
      • Makaron na szybko
      • Makaron z krewetkami i awokado
    • Obento
      • Przykłady dodatków na jeden kęs do ryżu:
    • Przykłady obento dostosowanych do pory roku
    • Kanapki
      • Prawdziwy angielski sandwicz
    • lub
      • Pomysły na kanapki
      • Pita ze startą marchewką i zimnym mięsem
      • Pita z łososiem
• Przypisy końcowe