Wszystko, co każdy ojciec powinien wiedzieć o kuchni

• Trening sprawnościowy z piekarnikiem, mikrofalówką, blenderem, mikserem i innymi tajemniczymi sprzętami
• Witaminy, w których drzemie moc
• Śniadania z jajem, do łóżka i na jednej nóżce
• Kurczaki uciekające, smażone, pieczone i na zimno
• Wielkie Grillowanie
• Dania prawdziwie mistrzowskie

"Nadzwyczajna książka kucharska. Sloan porusza wszystkie podstawowe kwestie, przedstawiając wspaniałe przepisy na dania, których jedzenie sprawia prawdziwą przyjemność. Gdybym miał tę książkę dwadzieścia lat temu, zaoszczędziłbym sobie mnóstwo frustracji w kuchni"

JIM HARRISON, "ESQUIRE"

Wyobraź sobie następujący scenariusz - Twoja żona lub dziewczyna przez cały tydzień jest nieobecna, zbyt zajęta albo po prostu nie ma ochoty na gotowanie. Oświadcza: "Teraz Ty zajmiesz się organizowaniem posiłków" albo "Ciekawe, czy z Tobą nasze dzieci nie umarłyby z głodu?". To wystarczy, by ambicja wzięła górę nad obawą przed patelnią. Pierwszego wieczoru coś zamawiasz - wraz z dziećmi siedzicie przed telewizorem, zajadacie pizzę i oglądacie Killera. Maluchy są wniebowzięte, ale Ty czujesz pewien niesmak. Wszakże powinieneś być w stanie coś samodzielnie przyrządzić! Przecież musi istnieć jakieś danie, które potrafiłbyś ugotować; danie, które mógłbyś zaserwować na obiad, nie licząc sałatki z tuńczykiem czy przystawki z mrożonki; coś, co uchroniłoby Twoją rodzinę przed "śmieciowym jedzeniem". Nic jednak nie przychodzi Ci do głowy.

Czy brzmi to znajomo? Widocznie nikt dotychczas nie napisał książki kucharskiej skierowanej właśnie do Ciebie! Pozostałe książki onieśmielają Cię albo pozostawiają zbyt wiele miejsca na domysły. Ich autorzy zakładają, że już wiesz, jak natłuścić patelnię, rozgrzać piekarnik czy oddzielić żółtko od białka.

Podejście przedstawione przez Boba Sloana w jego książce, podobnie jak jego kuchnia, jest bardzo proste i przystępne. Jednak zamieszczone tu informacje, choć przedstawiane w swobodnej formie, są treściwe, dzięki czemu niczego niepodejrzewający mężczyzna, który sądzi, że po prostu przygotowuje posiłek na szkolną imprezę swoich dzieci, zdobędzie cenną wiedzę.

• cztery podstawowe odmiany ziemniaków i osiem niezawodnych sposobów ich przyrządzania;
• oficjalny mięsny bochen Taty;
• najlepsze kanapki i drugie śniadania dla Twoich pociech;
• romantyczna kolacja dla dwojga;
• ciasta na słodko, słono oraz pyszne ciasteczka.

Osoby które kupowały "Ale pyszne! Tata gotuje", wybierały także:

• System Białoruś 36,06 zł, (11,90 zł -67%)
• Może (morze) wróci 28,37 zł, (13,05 zł -54%)
• Tysiąc szklanek herbaty. Spotkania na Jedwabnym Szlaku 29,26 zł, (13,46 zł -54%)
• Tysiąc szklanek herbaty. Spotkania na Jedwabnym Szlaku 29,26 zł, (13,46 zł -54%)
• Tunezja. Smak harissy i oliwek. Wydanie 1 44,90 zł, (22,45 zł -50%)

Spis treści

Ale pyszne! Tata gotuje -- spis treści

Przedmowa Mario Batali (17)

Wstęp (19)

Na dobry początek (21)

• Zakupy (22)
• Zakupy przez internet (23)
• Zdrowa żywność (24)
• Etykiety (24)
• Składniki (25)
• Zioła i przyprawy dla początkujących (26)
  
  • Podstawowy sprzęt kuchenny Taty (28)
• Robot kuchenny (32)
  
• Kuchenka mikrofalowa (34)
  
  • Bezpieczne przechowywanie produktów żywnościowych (36)
  • Zamrażanie (36)
  • Jak długo można to przechowywać? (37)
  • Prawdziwi mężczyźni dozują (38)
  • Jak czytać przepis (39)
• Demistyfikacja patelni sauté (40)
  
  • Sprzątanie (42)

Śniadanie (43)

• Śniadanie z jajem (44)
  
  • Jajka gotowane (44)
  • Jajecznica (45)
  • Jajka smażone (45)
  • Jajka w koszulkach (46)
  • Omlety (46)
  • Naleśniki (48)
  • Francuskie tosty (49)
• Śniadanie do łóżka (50)
  
  • Delikatna jajecznica z wędzonym łososiem, kwaśną śmietanką i kawiorem (50)
  • Mimoza (51)
  • Café au lait (51)
  • Gorąca owsianka (52)
  • Puszysty naleśnik (52)
  • Frittata (53)
  • Najlepsze smażone ziemniaczki (54)
  • Mufinki (55)
• Porządna filiżanka kawy i filiżanka dobrej herbaty (56)
  
  • Śniadanie z jogurtem i owocami (58)

Drugie śniadanie (59)

• Sześć kanapek, które Twoje dzieci naprawdę będą jadły (60)
  
  • Masło orzechowe i dżem (60)
  • Kanapka z sałatką z tuńczyka (60)
  • BLT (61)
  • Kanapka z grillowanym serem (62)
  • Kanapka klubowa z indykiem (62)
  • Sloppy Joe (63)
• Cztery tradycyjne amerykańskie drugie śniadania (64)
  
  • Hamburgery (64)
  • Hot dogi (65)
  • Makaron z serem na szybko (66)
  • Sałatka szefa kuchni (67)
• Pojemnik na drugie śniadanie (68)
  
• Szybkie drugie śniadania bez przepisu (69)
  
  • Pizza z angielskich mufinek (69)
  • Jogurtowy bufet (69)
  • Paszteciki z tuńczyka (69)
  • Makaron z serem (69)
  • Ekspresowe burritos (69)
• Wykorzystywanie resztek (70)
  
  • Ekspresowe Lo Mein z resztek (70)
  • Chilaquiles z kurczakiem, pomidorami i serem (71)
  • Minestrone delux (72)

Obiad (73)

• Kurczak od A do Z (76)
  
  • Kawałki i części (76)
  • Porcje (76)
  • Przechowywanie (76)
  • Kurczak pieczony (77)
  • Kurczak opiekany (77)
  • Kurczak smażony (77)
  • Kurczak podsmażany (77)
  • Doskonały kurczak pieczony (78)
  • Bliskowschodni "smażony" kurczak z piekarnika (79)
  • Pierś z kurczaka piccata (80)
  • Kurczak z pomidorami i kiełbaską (81)
• Wołowina od A do Z (82)
  
  • Kawałki (83)
  • Porcje (84)
  • Przechowywanie (84)
  • Wołowina z rusztu (85)
  • Duszenie wołowiny na potrawkę lub gulasz (85)
  • Duszona wołowina (85)
  • Rostbef (85)
  • Wołowina i burgery smażone na patelni (85)
• Jak kroić cebulę (86)
  
  • Oficjalny mięsny bochen Taty (87)
  • Rostbef (88)
  • Pieczeń z garnka (88)
  • Faszerowana rolada z łaty (89)
  • London broil (90)
  • Smażona wołowina i brokuły (91)
• Meksykańska uczta (92)
  
  • Przygotowywanie uczty (94)
  • Fajitas ze stekiem (95)
  • Burritos z kurczakiem ()95
  • Tacos wegetariańskie (96)
  • Brudny ryż (97)
  • Ciasto lodowo-lemoniadowe (97)
• Jagnięcina od A do Z (98)
  
  • Porcje (98)
  • Jagnięcina z patelni (98)
  • Pieczeń jagnięca (99)
  • Jagnięcina z rusztu (99)
  • Kotlety z polędwicy jagnięcej w sosie z czerwonego wina (100)
  • Kotlety z łopatki jagnięcej z czosnkiem i rozmarynem (101)
• Wieprzowina od A do Z (102)
  
  • Kawałki (102)
  • Porcje (102)
  • Przechowywanie (103)
  • Pieczeń wieprzowa (103)
  • Wieprzowina z patelni (103)
  • Pieczona szynka (103)
  • Kotlety wieprzowe z rusztu (103)
  • Pieczona polędwica wieprzowa w sosie pomarańczowo-imbirowym z prowincji Hunan (104)
  • Kotlety wieprzowe w panierce (104)
  • Zapiekanka z ziemniaków i wieprzowiny (105)
• Ryby od A do Z (107)
  
  • Jak kupować ryby (107)
  • Porcje (108)
  • Przechowywanie (108)
  • Ryba pieczona na ruszcie (108)
  • Ryba smażona na patelni (108)
  • Ryba pieczona (109)
  • Ryba pieczona w folii (109)
  • Ryba duszona (109 )
• Ryby dla początkujących (110)
  
  • Czerwony snapper pieczony w folii (112)
  • Filet z soli z szafranem w sosie pomidorowo-śmietanowym (113)
  • Łosoś pieczony po cajuńsku (113)
  • Pieczona makrela z suszonymi na słońcu pomidorami i ziołami (114)
  • Flądra z patelni (115)
• Skorupiaki dla początkujących (116)
  
  • Krewetki barbecue po cajuńsku (117)
  • Smażone przegrzebki z ziarnkami czerwonego pieprzu i kukurydzą mini (118)

Ryż i ziemniaki (119)

• Gotowany biały ryż (120)
• Pilaw podstawowy (120)
• Podstawowy brązowy ryż (121)
• Zapiekany dziki ryż (122)
• Kasza gryczana (123)
• Ziemniak to podstawa (124)
  
  • Ziemniaki gotowane (125)
  • Ziemniaki pieczone (125)
  • Ziemniaki opiekane na ruszcie w piekarniku (126)
  • Tłuczone ziemniaki (126)
  • Frytki (127)
  • Frytki z piekarnika (127)
• Pieczony ziemniak jako posiłek (128)
  
  • Faszerowane ziemniaki z boczkiem i serem (129)
  • Młode ziemniaki pieczone na patelni (130)

Warzywa (131)

• Przyrządzanie podstawowych warzyw (132)
  
  • Gotowanie (132)
  • Gotowanie na parze (132)
  • Gotowanie w kuchence mikrofalowej (132)
  • Smażenie z ciągłym mieszaniem (133)
  • Karczochy (134)
  • Szparagi (135)
  • Buraki (135)
  • Brokuły (136)
  • Marchewki (137)
  • Kalafior (138)
  • Kukurydza (138)
  • Zielona fasolka szparagowa (139)
  • Grzyby (140)
  • Groszek (140)
  • Szpinak (141)
  • Cukinia (142)

Dwa fantazyjne obiady (143)

• Lekka letnia kolacja (144)
  
  • Harmonogram czynności (144)
• Nakrywanie do stołu (146)
  
  • Tortellini z kurczakiem w kremowym sosie z szynki parmeńskiej i pomidorów (147)
  • Pieczony łosoś z ziołową skórką (147)
  • Dziki ryż z winogronami (148)
  • Mus truskawkowy (149)
• Wino dla początkujących (150)
  
  • Kalifornia (151)
  • Francja (152)
  • Włochy (153)
• Pożywny posiłek w śródziemnomorskim stylu (154)
  
  • Harmonogram czynności (154)
  • Melon z szynką (156)
  • Mozzarella z pomidorem i świeżą bazylią (156)
  • Filet wołowy z leśnymi grzybami (157)
  • Ziemniaczki pieczone w piekarniku z rozmarynem i ząbkami czosnku (157)
  • Duszone gruszki z lodami waniliowymi i likierem pomarańczowym (158)

Sałatki (159)

• Bez sałaty ani rusz (160)
  
  • Sałaty liściaste (161)
  • Warzywa liściaste z goryczką (161)
• Sosy do sałatek (164)
  
  • Oliwa z oliwek (164)
  • Ocet (165)
  • Sos winegret a la Tata (165)
  • Sałatka z kurczaka (166)
  • Sałatka z białej fasolki i bazylii (167)
  • Sałatka grecka (167)
  • Sałatka Cezara (168)
  • Sałatka ze szpinaku (168)
  • Sałatka Waldorf (169)
  • Sałatka z marchewki i czarnej fasoli (170)
  • Sałatka z tuńczyka, ciecierzycy i wędzonego cheddara (171)
  • Coleslaw (172)
  • Sałatka z czerwonego ziemniaka (172)
  • Sałatka z rukwi, groszku chińskiego i melona (173)
• Sałatki stanowiące kompletny posiłek (174)
  
  • Sałatka nicejska (174)
  • Sałatka z wołowiną po japońsku (175)
  • Chińska sałatka z kurczaka (176)

Makaron (177)

• Makaron dla początkujących (178)
  
• Sosy do makaronów dla początkujących (180)
  
  • Sosy śmietanowe (180)
  • Sosy na bazie pomidorów (181)
  • Sosy na bazie oliwy (181)
  • Podstawowy sos pomidorowy (182)
  • Klopsiki (183)
  • Lasagne bez gotowania a la Tata (184)
  • Niezawodna zapiekanka makaronowa (185)
• Osiem kroków do makaronowego nieba (186)
  
  • Fettuccine z pomidorami, kiełbasą i bazylią (188)
  • Linguine z owocami morza (189)
  • Penne z tuńczykiem, pomidorami i pieczoną papryką (190)
  • Spaghetti carbonara (190)
  • Makaron z pustej szafki (191)
  • Sałatka z tortellini na zimno (192)
  • Makaron z masłem orzechowym na zimno (193)
  • Makaron azjatycki z kurczakiem i szynką (194)

Zupy i gulasze (195)

• Zupy - kanon podstawowy (196)
  
  • Zupa standardowa (197)
  • Zupa krem (197)
  • Zupa pożywna (197)
  • Minestrone (198)
  • Zupa z grochu w połówkach (199)
  • Rosół z makaronem a la Tata (200)
  • Zupa z małży rodem z Nowej Anglii (201)
  • Zupa z ziemniaków i endywii (202)
  • Zupa marchwiowo-pomarańczowa (203)
  • Tradycyjny gulasz wołowy (204)
  • Zupa brokułowo-jabłkowa (205)
• Domowy rosół: dla naprawdę zaangażowanych (206)
  
  • Rosół wołowy (206)
  • Rosół z kurczaka (207)
  • Meksykański gulasz z kurczaka (208)
  • Śródziemnomorski gulasz z ryb i owoców morza (209)

Desery (211)

• Ciasteczka owsiano-rodzynkowe a la Tata (212)
• Pudding czekoladowy (213)
• Szybkie, dekadenckie batoniki z czekolady, masła orzechowego, musli i kokosu (213)
• Hermits (214)
• Ciasto limonkowe Dave'a (215)
• Jabłecznik a la Tata (216)
• Ciasto a la Tata (217)
• Ciasteczka owsiano-czekoladowe (218)
• Ekspresowe czekoladowe ciastka z rondla (219)
• Brzoskwiniowo-borówkowa brązowa Betty (220)
• Tiramisu (221)
• Najprostsze i najzdrowsze desery (222)
  
  • Pieczone jabłka (224)
  • Melon z miodem i limonką (224)
  • Duszone gruszki (225)
  • Banany smażone sauté z truskawkami (225)
  • Kandyzowane cząstki pomarańczy (226)

Pieczenie chleba i pizzy razem z dziećmi (227)

• Chleb od A do Z (229)
  
  • Biały chleb wiejski (232)
  • Chleb z mąki z pełnego przemiału (233)
  • Pumpernikiel z rodzynkami (234)
  • Chleb kukurydziany (235)
  • Irlandzki chleb sodowy (236)
• Pizza a la Tata (237)
  
  • Ciasto (237)
  • Pizza (238)
  • Angielskie bułeczki (240)

Gotowanie w plenerze (241)

• Gril od A do Z (242)
  
  • Przygotowywanie węgli (243)
  • Technika grillowania (243)
  • Konserwacja grilla (243)
  • Marynaty (244)
  • Technika marynowania (244)
  • Czas pieczenia (244)
  • Steki (245)
  • Hamburgery (245)
  • Kotlety jagnięce (polędwica) (245)
  • Polewanie (246)
  • Sos do potraw z grilla a la Tata (247)
  • Marynata winno-ziołowa (247)
  • Marynata azjatycka (248)
  • Kurczak z grilla (248)
  • Żeberka z grilla (249)
  • Szaszłyki jagnięce (250)
  • Grillowane warzywa (251)
  • Miecznik z grilla po azjatycku (252)
  • Szaszłyki z wieprzowiny lub kurczaka (252)
  • Dip z masła orzechowego (253)
  • Filety z piersi kurczaka Mary Cleaver z octem balsamicznym i rozmarynem (254)

Gotowanie dla większej liczby osób (255)

• Pieczona wędzona szynka (256)
• Chili a la Tata (256)
• Czerwony snapper Vera Cruz (257)
• Piersi z kurczaka z szynką parmeńską i mozzarellą (258)
• Jambalaya z krewetkami i kurczakiem (259)
• Pieczona polędwica wołowa (261)
• Cielęcina, kiełbaski i kurczak z kuskusem po marokańsku (261)
• Kolacja z okazji Święta Dziękczynienia dla dwunastu osób (263)
  
  • Pieczony indyk (264)
  • Farsz z jabłek i kiełbasy a la Tata (265)
  • Ekspresowy sos żurawinowy (265)
  • Glazurowane słodkie ziemniaczki (266)

Przyjęcie koktajlowe (267)

• Drinki (269)
  
• Łatwe kąski i etniczne zakąski (270)
  
  • Sajgonki i dim sum (270)
  • Guacamole (270)
  • Mini quiche (270)
  • Pasztet (271)
  • Dolmas i spanakopita (271)
  • Tapenade i pesto (271)
  • Pizza rotolo (271)
  • Kawior z łososia (271)
  • Pizza-pita z kozim serem (272)
  • Grillowane skrzydełka kurczaka (272)
  • Hummus lub baba ghanoush z klinami z chleba pita (272)
  • Krewetki z sosem koktajlowym (272)
  • Ser i krakersy (272)
• Menu na wymyślne przyjęcie koktajlowe dla 25 osób (273)
  
  • Harmonogram czynności
  • Lista zakupów
  • Crudités (276)
  • Dip z suszonych na słońcu pomidorów i pieczonej czerwonej papryki (276)
  • Świeża salsa i chipsy (277)
  • Jerkowane skrzydełka kurczaka (277)
  • Siekany łosoś na listkach cykorii (278)
  • Melon z szynką parmeńską (279)
• Serowy elementarz (280)
  
  • Krewetki z sosem koktajlowym (282)

Przyjęcie urodzinowe Twojego dziecka (283)

• Przyjęcia tematyczne (284)
  
  • Pomysły na zabawy (284)
• Menu na przyjęcie (287)
  
  • Przekąski (287)
  • Pizza (287)
  • Tacos z indykiem (287)
  • Kanapki (287)
  • Grillowane hamburgery i hot dogi (288)
  • Lasagne (288)
  • Napoje (288)
• Tort urodzinowy (289)
  
  • Podstawowy tort urodzinowy (289)
  • Smakowita polewa czekoladowa (291)
  • Ekspresowa polewa waniliowa (291)
• Nakładanie polewy na tort (292)
  
• Dekorowanie ciasta (293)

Słowniczek (294)

Spis potraw (296)